源時粹如何通過AA驗證，成為三星認證的無添加養生黑糖茶磚?
Nov 29. 2021
(以下內容轉貼自源時翠官網)
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源時粹如何通過AA驗證，成為三星認證的無添加養生黑糖茶磚?
少還要更少，簡單其實不簡單! 無添加不是自己說的算，認證才是安心的選擇，源時粹通過嚴格的國際認證，成為全球唯一榮獲AA三星驗證的無添加養生黑糖茶磚
2021年是我們源時粹創立的第一年，秉持著一路以來對品牌的用心與理念，源時粹榮獲A.A.無添加三星驗證的肯定，全臺灣第一款無添加養生黑糖茶磚就此誕生。而這一切都是來自一個起心動念，讓我們堅持朝著這個目標前進。雖然關卡很多，我們依然努力前行。A.A.無添加驗證是一場高挑戰的試煉，為什麼拿到這個驗證如此困難呢?
緣起與理念
每當我們走進超市裡，琳瑯滿目的食品，總是讓我們選擇困難，風味、價格、評價推薦一直是我們重要的三個選購指標，但是我們時常忘記另一個更重要的指標，添加物。
過去我們成立四葉草，就是以簡單純粹的飲食為理念，走了三個年頭後，源時粹誕生了。理念不變，依然是那簡單純粹的飲食，但是帶入了時間。就像無添加協會的口號，少還要更少，簡單其實不簡單。一種純粹天然的食品，總是透過長時間的開發嘗試，淬鍊出天然的美味一瞬間，
看似簡單，其實不簡單。源時粹是一個源自時間淬鍊，淬鍊出純粹風味的天然食品品牌，帶給我們敬愛的好朋友們天然健康的美味饗宴。
為何選擇養生黑糖茶磚進行無添加驗證?
養生黑糖茶磚(黑糖磚)，其實就是一個簡單的黑糖塊，是我們從四葉草一路到源時粹都在努力的產品。
看似簡單，其實真的不簡單。大家常在市場或是夜市看到黑糖磚，但或是標示不明，或是添加物很多，或是甜份很高，這也是身為黑糖磚的宿命。然而，我們的內心總有個聲音：為什麼一塊簡單的養生茶磚，不能簡單一點呢？
因為這個聲音，於是我們著手一次又一次的試驗生產，為了不添加任何添加物，不惜成本，加入3倍以上的食材熬煮，為的就是讓食材的原味能完整展現在一塊泡開的養生黑糖磚。展現出濃郁味道的同時，我們也做了比例的調整，黃金比例的減糖配方就此誕生。
我們嚴選每一種食材，從產地的挑選、進料的單位，和生產的履歷，一路的審核，為了就是給消費者最好的。總是很多可愛的粉絲們跟我們說，你們讓一個簡單的黑糖磚變的不那麼簡單，一喝就愛上，這些回饋，是我們持續前進的動力。
A.A.無添加協會是誰？
2013年因應潔淨標章(Clean Label)是眾多國際餐飲業所提倡的飲食精神，A.A.無添加協會的總部(Anti Additive Clean Label Organization B.V.)也順勢在荷蘭成立。A.A.意指「Anti Additive 」，也就是無添加，其後協會於世界各地成立推廣協會，包含2015年在台灣成立的「中華民國餐飲食品無添加發展協會」（簡稱台灣A. A.協會），是一個國際性的非政府組織，主要任務除了推動無添加食品的認證外， 也推動無添加理念與精神，並擴其至所有的消費者，核心是於不為了快速取得食物，而選擇具有添加物的食品以滿足口感上的需求。
無添加三星等認證所指為何?
三星等的取得主要是以五大添加物驗證為主，不具有以下五大類型添加物，並通過嚴格審查評分，才可獲得此殊榮。
五大類型添加物分別為防腐劑、品質改良劑、鮮味劑、色素、香精。
三星驗證必須通過的考驗
A.A.無添加協會的評審是具有食品加工等專業背景的專家，從申請日開始，會進行一段時間的書審，申請者必須提供各式各樣的文件，例如產品內容物、產品履歷、工廠認證與原物料的所有資料認證等，每一個環節都會多次確認，書審結束後，A.A.無添加協會再派出專家進行實地生產過程的訪廠，這時真正的考驗正要開始。
訪廠這天，評審專家先就原物料管理室內的環境、黑糖與使用的食材開始進行審查。我們採用台灣在地黑糖，一整袋一整袋新鮮的黑糖，直接攤開來讓審查委員做檢查，並且出具各種進貨資料。其中也包含著源時粹使用的桂圓與紅棗。原物料的審核，不單單只是看看來源，儲存空間與方法也在審查範圍。
結束這關後，下一關就是生產流程，評審委員陪著我們生產技術員們，在高溫的炒鍋旁一路觀察到到最後，從生產的器具、備料、下料、熬煮、乾燥、包裝、出貨，每一個細節都仔細評分，除了確保沒有任何添加物外，還包含生產環境的清潔與衛生。
源時粹的生產流程都是在單獨的空間進行，無交叉汙染的危害，這也是我們第一次對外開放獨家的乾燥技術給評審委員審視。為何無添加養生茶磚可以在不含防腐劑的條件下室溫下保存一年，秘密就在這個獨家的乾燥技術。
結束訪廠後，就是最緊張的時刻了。評審委員會針對所紀錄的內容進行最終評分。最終，我們取得最高星等，三星無添加認證，成為全球唯一獲得三星無添加驗證這項殊榮，讓團隊成員感到無比榮耀，一切的努力沒有白費，我們堅持的無添加養生黑糖茶磚終於誕生，讓我們能將最好的黑糖茶磚呈現給大家。
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